ادارة الاغذية والعقاقير تعد خطة طال انتظارها لخفض الملح (تحديث 2)

ادارة الاغذية والعقاقير تعد خطة طال انتظارها لخفض الملح (تحديث 2)

The Third Industrial Revolution: A Radical New Sharing Economy (قد 2019).

Anonim

وقد تواجه شركات الأغذية والمطاعم ضغوطا حكومية قريبا لجعل أطعمةهم أقل ملوحة ، وهو جهد فيدرالي طال انتظاره لمحاولة منع آلاف الوفيات سنويا من أمراض القلب والسكتة الدماغية.

تقوم إدارة الغذاء والدواء بإعداد الخطوط التوجيهية الطوعية التي تطلب من الصناعات الغذائية خفض مستويات الصوديوم ، حسبما قالت مفوضة إدارة الأغذية والأدوية ، مارغريت هامبورغ ، لوكالة أسوشيتد برس. وقال هامبورج في مقابلة أجريت معه مؤخرا إن الصوديوم "ذو أهمية واهتمام كبير" للوكالة.

وقال هامبورج "نعتقد أنه يمكننا أن نجعل تأثيرًا كبيرًا في العمل مع الصناعة لخفض مستويات الصوديوم ، لأن المستوى الحالي للاستهلاك أعلى بالفعل مما ينبغي أن يكون عليه بالنسبة للصحة".

ولا يزال من غير الواضح متى ستصدر إدارة الأغذية والأدوية FDA المبادئ التوجيهية ، على الرغم من هدف عام 2013 لإكمالها هذا العام.

وقالت هامبورج إنها تأمل في أن تتمكن الوكالة من مناقشة القضية بشكل علني "قريبًا نسبيًا". يوم الثلاثاء ، قالت المتحدثة باسم ادارة الاغذية والعقاقير إيريكا جيفرسون انه لا يوجد جدول زمني محدد لاطلاق سراحهم.

وقد حققت صناعة الأغذية بالفعل بعض التخفيضات ، واستعدت للعمل الحكومي منذ أن أفاد تقرير لمعهد الطب لعام 2010 أن الشركات لم تحقق تقدمًا كافيًا في جعل الأطعمة أقل ملوحة. نصحت المنظمة الدولية للهجرة الحكومة بوضع مستويات صوديوم قصوى لأطعمة مختلفة ، على الرغم من أن إدارة الغذاء والدواء قالت آنذاك -وتحتفظ الآن- بأنها تفضل طريقًا طوعيًا.

يأكل الأمريكيون حوالي 1½ ملعقة صغيرة من الملح يومياً ، أي حوالي ثلث أكثر من الحكومة توصي بصحة جيدة وكافية لزيادة خطر ارتفاع ضغط الدم والسكتات الدماغية وغيرها من المشاكل. يتم إخفاء معظم هذا الصوديوم داخل الأطعمة المصنعة المشتركة والمطاعم.

بالإضافة إلى النكهة ، تستخدم الشركات الصوديوم لزيادة مدة الصلاحية ، ومنع نمو البكتيريا ، أو تحسين الملمس والمظهر. وهذا يجعل من الصعب إزالتها من بعض المنتجات ، لاحظ هامبورغ.

بمجرد إصدار المبادئ التوجيهية ، لن يلاحظ الأمريكيون وجود اختلاف فوري للطعم في الأطعمة التي تحتوي على أعلى الصوديوم مثل البيتزا والمعكرونة والخبز والحساء. ستكون الفكرة هي تشجيع التغيير التدريجي حتى يمكن لبراعم الذوق المستهلكة التكيف ، وإعطاء الشركات الوقت لتطوير الأطعمة منخفضة الصوديوم.

وقال هامبورج "أعتقد أن أحد الأشياء التي ندركها هو أننا نحتاج إلى جدول زمني واقعي."

تفضل المجموعات الصحية المعايير الإلزامية ، لكن القول بأن الإرشادات الطوعية هي خطوة أولى جيدة.

ومع ذلك ، يقول مايكل جاكوبسون من مركز العلوم في المصلحة العامة إنه قلق من أن الشركات قد تتردد ، خشية من أن منافسيها لن يخفضوا الصوديوم في منتجاتهم.

يقول جاكوبسون: إذا حدث ذلك ، "يجب أن تبدأ إدارة الأغذية والأدوية FDA بعملية حدود إلزامية".

هذا ما يقلق الشركات. على الرغم من أن الحدود ستكون طوعية ، إلا أن إدارة الأغذية والأدوية FDA هي وكالة تنظيمية ، وسيتم تفسير الإرشادات على أنها تحذير صارم.

يقول براين كينيدي ، من جمعية مصنعي البقالة ، التي تمثل أكبر شركات الأغذية في البلاد ، إن المجموعة تشعر بالقلق إزاء أهداف تحديد إدارة الغذاء والدواء ، ويجب أن تستند أي إرشادات إلى "تقييم صارم لجميع الأدلة العلمية المتاحة".

أشارت صناعة الأغذية إلى تقرير منفصل للمنظمة الدولية للهجرة لعام 2013 قال إنه لا يوجد دليل جيد على أن تناول الصوديوم عند مستويات منخفضة للغاية - أقل من 2300 ملليغرام في اليوم الذي توصي به الحكومة - يقدم فوائد. وتوصي الحكومة بأن يأكل أكثر من 50 عاما والأميركيين الأفارقة والأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم أو مرض السكري أو أمراض الكلى المزمنة 1500 ملليجرام في اليوم. توصي جمعية القلب الأمريكية بأن لا يأكل أي شخص أكثر من 1500 مليغرام في اليوم.

يقول لاني فريدمان ، من شركة ConAgra Foods ، وهي إحدى الشركات التي قد تخضع للمبادئ التوجيهية الطوعية ، إن التقرير الجديد للمنظمة الدولية للهجرة هو "تغيير نموذجي" وهناك حاجة لمزيد من الأبحاث. لكن أولئك الذين يضغطون من أجل حدود الصوديوم يقولون إنه من غير المجدي مناقشة مدى انخفاض التوصيات - لا يزال الأمريكيون يتناولون حوالي 3400 ملليغرام في اليوم.

وقد دفعت العديد من شركات الأغذية وتجار التجزئة بالفعل لخفض الملح. وتعهدت وول مارت بالحد من الصوديوم في العديد من البنود بنسبة 25 في المئة بحلول العام المقبل وتقول شركة كوناجرا فودز العملاقة لصناعة الأغذية انها خفضت بنسبة 20 في المئة. وقالت مطاعم مترو انفاق انها حققت تخفيضا بنسبة 30 في المئة في المطعم.

وتقول الشركات إنه في بعض الحالات ، فإن مجرد إزالة الملح أو تبديل المكونات يؤدي إلى الحيلة. كلوريد البوتاسيوم يمكن أن يحل أيضًا محل الملح الشائع (كلوريد الصوديوم) ، على الرغم من أن الكثير يمكن أن يسبب طعمًا معدنيًا.

مستويات الصوديوم في الطعام يمكن أن تختلف على نطاق واسع. وفقا لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها ، يتراوح الصوديوم في شريحة من الخبز الأبيض من 80 ملليغرام إلى 230 ملليغرام. ثلاثة أونصات من اللحم اللذيذ ديك رومي يمكن أن يكون 450 ملليغرام إلى 1،050 مليغرام.

هذه النطاقات تعطي دعاة الصحة الأمل.

يقول جاكوبسون: "هذه الاختلافات تقول لي إن الشركات التي تصنع أعلى منتجات الصوديوم يمكن بالتأكيد أن تخفض المستويات إلى نفس الشركات التي تصنع منتجات الصوديوم السفلى".

ومع ذلك ، يمكن أن تكون المبادئ التوجيهية من الصعب بيعها. في السنوات الأخيرة ، خاض الجمهوريون في الكونغرس إدارة أوباما على الجهود الرامية إلى وضع علامات على السعرات الحرارية على القوائم وجعل وجبات الغداء المدرسية أكثر صحة. عندما حاولت الإدارة وضع مبادئ توجيهية طوعية للإعلان عن الوجبات السريعة للأطفال ، رفضت هذه الصناعة وخاض الجمهوريون في الكونغرس هذه الفكرة ، مما دفع الإدارة إلى وضعها جانباً.

ويدفع أعضاء آخرون في الكونغرس الوكالة إلى العمل.

يقول السناتور توم هاركين ، رئيس لجنة مجلس الشيوخ التي تشرف على إدارة الغذاء والدواء الأمريكية: "مع مرور الوقت ، فإن ضغط الدم في أميركا ، إلى جانب التكاليف الصحية الناجمة عن الأمراض المزمنة ، يستمر في الارتفاع".